Ein schneller und einfacher Salat mit mediterranen Aromen. Wer keinen Rosenkohl mag, wird Ihn jetzt lieben.
Zutaten
• 500 g Rosenkohl
• 250 g Tomaten
• 50 g schwarze Oliven
• 50 g grüne Oliven
• 1/2 Bund Frühlingszwiebel
• 200 g Feta
• 200 g durchwachsener Speck
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 TL brauner Zucker
• 2 EL Honigessig
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum braten
Zubereitungsschritte
Schritt 1
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe Schneiden. Grüne und schwarze Oliven halbieren. Feta in gleichmäßige Würfel schneiden. Den durchwachsenen Speck fein würfeln.
Schritt 2
Öl in der Pfanne erhitzen und den Rosenkohl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas braunen Zucker karamellisieren. Den durchwachsenen Speck und die Zwiebeln mit dazu und ordentlich anbraten. Jetzt mit dem Honigessig ablöschen. Etwas Zitronensaft, Olivenöl unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken und von der Hitze nehmen.
Schritt 3
Nun die Oliven, Tomaten, Feta und Frühlingszwiebel mit dazugebe und alles vorsichtig miteinander vermengen. Jetzt nur noch zusammen anrichten und guten Appetit !