Dieser fruchtige Lachsburger bringt frischen Wind in den Burger Alltag. Ein nachhaltig gezüchteter Lachs trifft auf exotische Aromen. Dieser Leckerbissen ist wunderbar abgeschmeckt und super einfach in der Zubereitung.
Zutaten
1/2 Lachsseite von VARLAKS
1 Mango
1 rote Zwiebel
3 Zweige Koriander
1 Zitrone
1 Salatgurke
200 g Joghurt
4 TL Curry
2 TL Sesam
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 rote Peperoni
2 TL Meersalz
4 Burger Buns
Zubereitungsschritte
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und sehr fein würfeln. Knoblauch, Peperoni und Koriander fein hacken. Alles zusammen mit dem Joghurt und Curry vermengen. Mit Salz und Zitrone abschmecken und schön durchziehen lassen.
Die Gurke mit einem Hobel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Sesam marinieren. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Den Lachs trocken tupfen und die Haut entschuppen. Nun in gleich große Stücke schneiden und mit etwas Meersalz würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Lachs auf der Hautseite braten. Wenn die Hautseite schön kross ist den Lachs wenden und von der Hitze nehmen. Die krosse Haut vorsichtig lösen und auf ein Küchentuch legen. Den Lachs jetzt mit den Händen pullen.
Jetzt die Burger Buns in etwas Olivenöl anrösten. Burger der Reihe nach belegen. Zuerst die Mango-Curry Sauce. Jetzt die Zwiebelringe. Darauf den Lachs und die marinierten Gurkenscheiben. Nochmal ein wenig von der Mango-Curry Sauce. Nun die krossen Hautchips darüber legen und den Deckel drauf.
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